Di restoran Asador Etxebarri di Axtondo Spanyol, pengunjung akan menikmati aneka menu yang semuanya dimasak di atas arang, sebuah teknik memasak paling kuno.

Restoran itu dikelola oleh chef Victor Arguinzoniz yang sangat ahli memasak menggunakan arang. Bersama sous chef asal Australia, Lennox, Victor Arguinzoniz tidak hanya memperbarui teknik memanggang di atas arang, melainkan juga menciptakan kembali teknik kuno tersebut.

Dapurnya dilengkapi dua oven menggunakan kayu arang dan sebuah pemanggang. Chef yang sangat telaten itu mendisain sendiri berbagai peralatan yang membuatnya dapat memanggang bahan-bahan yang tidak biasa dipanggang, seperti caviar dan risotto, dan hasil masakannya sangat mencengangkan.

Di Asador Etxebarri Spanyol, chef Arguinzoniz menggunakan berbagai jenis kayu berbeda untuk setiap jenis protein dan setiap pesanan mendapatkan setumpuk arang tersendiri untuk memasaknya.

Source : elizabethonfood.com
pinterest.com
spanishwinelover.com
elcorreo.com

www.klcbs.net
@klcbs
Fb: klcbs
Ig: klcbs